En iyi şefin mutfağında 23 yaşında bir Türk

Dünyanın en iyi şefinin mutfağında 23 yaşında bir Türk var.


Dün dünyanın ilk 50 restoranı açıklandı.

Massimo Bottura’nın Osteria Francescana’sı birinciliği bu yıl Daniel Humm’ın Eleven Madison Park’ına kaptırdı.

Eleven Madison Park’ın birinciliği beni neredeyse Türkiye’den bir restoran birinci seçilmiş kadar mutlu etti.

Peki ama neden?

New York’ta tanıştığım çok genç Türk şef Doğuş Şahin'in sayesinde.

Doğuş henüz 23 yaşında ama müthiş bir deneyimi var şimdiden.

Yıllarca dünyanın en iyi restoranı olarak seçilen Noma’da efsane şef Rene Redzepi’nin mutfağında çalıştı önce, Yeditepe Üniversitesi’nde gastronomi eğitimi aldıktan sonra.

Şimdi ise New York’ta, The Nomad otelin meşhur restoranı Nomad’ta çalışıyor ünlü şef Daniel Humm ile birlikte.

Daniel Humm, aynı zamanda Eleven Madison Park’ın da şefi.

Doğuş Şahin en iyi şeflerin yanında yetişiyor, Türkiye’den New York’a seyahate giden yeme-içme sektörünün önde gelenleriyle bir araya gelip sürekli fikir alışverişinde bulunuyor.

Önü çok açık, dünyanın en iyi şefi seçilen Daniel Humm ile New York’ta çalışmaya da devam edebilir, Noma’nın yeni projesi için Kopenhag’a da dönebilir.

Ama onun kalbinde yatan İstanbul’a dönüp kendi ülkesinde uluslararası ödüller alabilecek kalitede bir restoran açmak ve İstanbul’u uluslararası bir gastronomi destinasyonu haline getirmek.

Umarım değeri bilinir ve dileğini gerçekleştirir.

Çağdaş Ertuna / Milliyet