Geleneksel Uygur ekmeği nan

Uygurların nan diye adlandırılan ekmeğinin ülkenin yemek kültüründe özgün bir yeri var.


Xinjiang Uygur Özerk Bölgesi'ne bağlı Kuça'da pişirilen nanlar, diğer bölgelerden farklı olarak büyük, ince ve gevrek olma özelliklerini taşıyor.

Çapı 60 santimetre olan bu tür nanların kalınlığı ise 1 santimetreyi buluyor. Kuça nanı 2010 yılında Xinjiang maddi olmayan kültür mirası listesine alındı.

Nan Uygurların günlük yaşamında önemli bir yer tutar. Düğünlerde damatla gelinin tuzlu su içerek nan yemesi gerekir; bu adet çiftin hem tatlı hem de acılı günleri birlikte karşılayacağını gösterir.

Uygurların inancına göre su ve nan varsa hayat var demektir.

Kuça yerel yönetimi, yerli halkın nan pişirme koşullarını iyileştirmek için 35 milyon yuan bütçe ayırdı, doğal gazla çalışan çevre dostu nan pişirme kuyuları kurdu.

Yerel yönetimin katkısıyla nan üreticilerinin gelirinde büyük artış görüldü. 20 yıldır nan pişiren Niyaz Mamut, koşulların iyileşmesiyle birlikte günde 700 ila 800 nan pişirebildiklerini, elde ettikleri gelirin ise beş kat artarak 20 bin yuana ulaştığını bildirdi.

CRİ